Мазмуну:

Жаңы жылдык таттуулар: Италиянын эң мыктысы
Жаңы жылдык таттуулар: Италиянын эң мыктысы

Video: Жаңы жылдык таттуулар: Италиянын эң мыктысы

Video: Жаңы жылдык таттуулар: Италиянын эң мыктысы
Video: Мына сага фигура. Айгерим Расул кызы🍑🍑🍑🔥🔥🔥🍆🍆🍆 #bulbul #кыргызчаырлар #бишкек #кыргызстан #хит 2024, Март
Anonim

Трентинодон Сицилияга чейин бүт Италия аркылуу, бул жерде италиялык салттын эң типтүү (жана жакшы) жаңы жылдык таттуулары

Сиз барган өлкө, сиз тапкан жаңы жылдык таттуулар. Ал эми каралып жаткан өлкөлөр италиялыктар болсо, анда сиздин оозуңузду сууга турган нерсе бар, анткени эгер чет өлкөдө панеттон чыны деп эсептелет. Италияга мүнөздүү жаңы жылдык торт, бул жерде анчалык ачык эмес.

Италияда дагы эле айылдарда, провинциялардын шаарларында, кичи жана чоң шаарларда жана өрөөндөрдө, ошондой эле (жана баарынан мурда) жылдын аягындагы майрамдарда жашаган көптөгөн кулинардык идентификациялар бар. мыкты, типтүү таттуулардын көп түрүн сунуштап, ар бири өзүнүн тарыхы жана рецеби менен (кээде үйдөн үйгө чейин өзгөрүп турат).

Жана бөлүмдөн бери Жаңы жылдык таттуулар майрамдык түшкү жана кечки чырдын сөзсүз апофеозу, жок дегенде бул сүрөттөрдүн топтому учурунда калорияларды унутуп, экскурсиядан ырахат алыңыз Италиянын жаңы жылдык таттуусу, кээ бирлери анча белгилүү эмес, башкалары көбүрөөк белгилүү.

ал жерде Рождество аймагында эмне жейбиз.

bisciola-valtellinese-dolce-tipico-natale-lombardia-valtellina
bisciola-valtellinese-dolce-tipico-natale-lombardia-valtellina

Bisciola Valtellinese, Ломбардия

Пан ди Фич деп да аталат, Bisciola - бул жумшак буудай уну жана кара буудай же гречка уну, сүт майы, инжир, жаңгак, фундук, мейиз жана карагай жаңгагы менен даярдалган таттуу ачытылган нан. Бул Наполеондун аскерлери 1797 -жылы Италиянын түндүгүнө кол салганда, кокустан төрөлгөн деп айтылат. Француз аскерлери Вальтеллинада токтоп, биринчи италиялык өнөктүктүн акыркы этабын улантышкан. Наполеон ашпозчуга сайттан табылган ингредиенттер жана азыктар менен десерт даярдоону суранган. Каада -салт боюнча, Бискиоланын кесимдерин жегенге чейин грэппага малып коюу керек.

sebadas-dolce-tradizionale-Sardegna-raviolo-fritto-con-ripieno-formaggio-ricoperto-miele
sebadas-dolce-tradizionale-Sardegna-raviolo-fritto-con-ripieno-formaggio-ricoperto-miele

Себадас, Сардиния

Сардиния кой чарбасынын салтынын Сардин таттуулугунун бири жана атүгүл аралдын чегинен тышкары эң белгилүү болгон, тазаланган (жана абдан ачуу) кулпунай дарагынын балынан даярдалган, ал жергиликтүү пекорино сыры менен толтурулган чоң ravioli каптаган глазурь катары колдонулат. Бал жана кант себилгени үчүн гана десерт катары каралат, алар алгач экинчи курс катары эсептелген. Алардын аты "талу" деген диалект сөзүнөн келип чыккан жана кулпунай дарагынын балынын бул десертке берген жаркыроосун эске салат.

tronchetto-natale-dolce-tipico-natalizio-Piemonte
tronchetto-natale-dolce-tipico-natalizio-Piemonte

Рождество журналы, Пьемонт

Анын формасы жыгачтын, эски каштанын же эмендин сөңгөгүнүн кайра калыбына келтирилгенин эске салат, байыркы убакта пьемонттук дыйкан үй-бүлөлөрү Рождество түнүндө жылынуу үчүн токойдо кармашчу, түн ортосун күтүшөт. Үй -бүлө башчысы, жакындарынын курчоосунда, отунду каминге коюп, айкаш жыгачтын белгиси менен батасын берип, кызыл шарап менен жууп, өрттөп жатып, каалоо формуласын айтты: "Дөңгө сүйүн., эртең нан күнү ". Демек, очокко коюлган дөңгөч ийгиликтин белгиси катары Рождество менен Эпифаниянын ортосунда он эки түн бою күйүп кетиши керек. Жана салт менен уламыштын аралашмасынан, Рождество журналы - жумуртка, сары май, маскарпон, каштан креми, бренди, каймак, шоколад менен даярдалган, калориялык, бирок чексиз десерт.

cartellate-pugliesi-dolce-tipico-di-Natale-Puglia
cartellate-pugliesi-dolce-tipico-di-Natale-Puglia

Картелла, Пуглия

Рождестводо Апулиан үйлөрүн анис, бышырылган жана корица менен атырлаган бул таттуулардын келип чыгышы так эмес жана алыстан келген. Кээ бирөөлөрдүн айтымында, бул фараондор үчүн Египетте даярдалган адистик болчу. Картеллат термининин келип чыгышы грек карталлосунан табылган, анын эң жакын мааниси себет. Жана, чынында, салт боюнча, кууруу учурунда өтө жука камыр Ыйса Бала тобунун формасын алат. Ар бир үй -бүлө кызыгуу менен өзүнүн рецебин коргоп, бул десертти көп өлчөмдө даярдайт, бул да эң сонун суук. Картеллатты винкотто же балда өткөрсө болот, же үстүнө бир аз туз кошуп кууруп жесе болот.

gubana-friuli-venezia-giulia-dolce-di-Natale-forma-chiocciola
gubana-friuli-venezia-giulia-dolce-di-Natale-forma-chiocciola

Губана, Фриули Венезия Джулия

Анын спираль формасы бар, сырткы көрүнүшү өткөндөгү жакшы жана чыныгы үй таттуулары сыяктуу жана Фриулинин символу, ал жерде Рождестводо гүлдөп -өнүгүүнү жана байлыкты каалоо үчүн берүү салттуу болуп саналат. Ачытылган камырдан кургатылган мөмө, мейиз, амаретти менен толтурулган жана граппага чыланган. Бул анын мүнөздүү спираль формасына байланыштуу: "губат", чындыгында, фрулиан диалектинде "ороо" дегенди билдирет. Губана даярдоо үчүн үч күндүк иштетүүнү талап кылат, бирок салкын жана кургак жерде сакталса, жыты менен жакшылыгы бир нече ай бою өзгөрүүсүз сакталат.

fichi-chini-dolci-calabresi-tipici-Natale-fichi-ripieni
fichi-chini-dolci-calabresi-tipici-Natale-fichi-ripieni

Кини инжири, Калабрия

Инжирди табигый кургатуу, бадам, грек жаңгагы, шоколад, момпосуй, кини анжири менен толтуруу сыяктуу консервациялоо ыкмасын айкалыштырган салттуу процесстин продуктусу - Калабрия гастрономиясынын даңкы. Калабрияда алар көбүнчө үйдө даярдалып, досторуна жана туугандарына белек катары берилет. Салт боюнча, эки анжирдин ортосу ачылып, Рождествонун диний символу болгон крестти түзөт. Балким, бул таттуулар христиан крестинин формасын алган кээ бир кечилдердин идеясынын аркасы менен болгон.

pangiallo-romano-dolce-tipico-natalizio-Lazio
pangiallo-romano-dolce-tipico-natalizio-Lazio

Роман Пангиалло, Лацио

Фестивалдарга мүнөздүү дагы бир пандолика, ал императордук Римге таандык, аны кышкы күндүн түнүндө узак күнөстүү күндөрдүн кайтып келиши үчүн жакшы жышаан катары даярдоо үчүн колдонушкан. Бул анын атын каптаган глазурдун түсүнө байланыштуу. Адатта пангиалло кургатылган жемиштерди, балды жана момпосуйду аралаштыруу аркылуу алынган, андан кийин бышырылган жана жумуртка камырынын катмары менен жабылган. Бүгүнкү күндө көптөгөн вариацияларды табууга болот, бирок ингредиенттердин арасында шафран менен рикоттанын тартыштыгы жок.

Panspeziel-certosino-bologna-dolce-tipico-natalizio-emiliano
Panspeziel-certosino-bologna-dolce-tipico-natalizio-emiliano

Panspeziale же Certosino, Emilia Romagna

Болон ашканасынын типтүү Christmas десерти шоколадга, балга, Болонье кычыга, момо жемиштерге, карагай жаңгактарына жана майга негизделген. Ал ошондой эле panspeziale жана диалектте zrtuséin же panspzièl деп аталат. Анын аты орто кылымдарда фармацевттер (же аптекарийлер) тарабынан чыгарылгандыгынан келип чыккан. Кийинчерээк гана анын өндүрүшүнө карфузиялык чиркөөлөр кам көрүшкөн. Мыкты панспезиелдин даамын татуу үчүн аны кесменин калыңдыгы, жука тилимдерге бөлүү керек. Pan Speziale окшош ингредиенттер менен, бирок андан да аш болумдуу (фундук, арахис, миндаль, кандуу алча жана коньяк кошулат), Panone di Natale - Болонье айылынын рецептин үйдөн үйгө өзгөрткөн дагы бир жаңы жылдык торту.

ricciarelli-dolce-tipico-Natale-tradizione-toscana
ricciarelli-dolce-tipico-Natale-tradizione-toscana

Ricciarelli, Тускани

Сиенездик типтүү Рождество торту жумшак бадам пастасынан жасалган, ваниль жана корица жыты менен айкалышкан. Тарых бул бисквиттин келип чыгышын орто кылымдарга таандык, марзипан - кыязы, Чыгыштан импорттолгон - Палио шаарынын кадимки таттуусун негизинен монастырларда же эски аптекалык дүкөндөрдө өндүрүү үчүн иштетилген. Рецепт үй -бүлөдөн айырмаланып турса да, иштетүү баарына бирдей, анда камыр таттуу бадам, шекер жана жумуртканын агы бар мешке бышырылат. Оригиналдуу сүйрү формасын сактоо зарыл, анын калыңдыгы 15 мм, максималдуу салмагы 30 грамм жана эң чоң диагоналы 50 мм менен 105 мм. Бышканда кумшекер кумшекерин кошобуз. Адаттагыдай, алар аймактын типтүү Вин -Санто менен же жада калса Moscatello di Montalcino менен бирге керектелет.

Parozzo-dolce-tipico-tradizione-natalizia-Abruzzo
Parozzo-dolce-tipico-tradizione-natalizia-Abruzzo

Bostrengo, Marche

Рождестводо Монтефельтро аймагында жана майрамдалууга татыктуу болгон бардык өзгөчө учурларда даярдалган байыркы келип чыккан салттуу Марче десерт. Байыркы убакта аны "шкаф" деп да аташкан, анткени муну кылуу үчүн үйдө болгон нерселердин бардыгын бир аз колдонгонсуң. Рождестволук мезгилдин жарды тамагы катары төрөлгөн (момпосуйга, кургатылган анжирге, султанга жана бышырылган эски нанды калыбына келтирет) кылымдар бою бостренго какао, бал, кургатылган жемиш сыяктуу даамдуу ингредиенттер менен байытылган., ром. Фристинго, фрустинго, фростенго, пистинго маршадан келген таттуу бир нече километрдин ичиндеги аянтка жана рецептке ылайык атын өзгөртөт.

Zelten-dolce-natale-tipico-tradizione-Trentino-Alto-Adige
Zelten-dolce-natale-tipico-tradizione-Trentino-Alto-Adige

Зельтен, Трентино Альто Адидж

Трентинонун типтүү жаңы жылдык торту жемиштүү жана бай татымал нан. Бул кургатылган жемиштерден, момо жемиштерден, мейизден жасалган үй нандарынын байытылган версиясы. Немецче "zelten" "кээде" дегенди билдирет, десертти Рождество мезгилинде гана даярдоонун өзгөчө мүнөзүн баса белгилөө. Zelten Трентино Альто Адиджеде кеңири таралган, ингредиенттер өрөөндөн өрөөнгө, үй -бүлөдөн үй -бүлөгө өзгөрөт. Сиз жөн эле Зелтенди Трентинодон айырмалоого аракет кылсаңыз болот - мөмөсү кедей, бирок макароны көп - жана жемиштердин саны маанилүү болгон Тироле Болзано. Бардык даярдыктардагы жалпы ингредиенттер - ун, жумуртка, май, кант, ачыткы, жаңгак, кургатылган инжир, бадам жана карагай жаңгагы (фото насыя: Alto Adige Marketing, Helmuth Rier).

Struffoli-napoletani-dolce-tipico-natalizio-Campania
Struffoli-napoletani-dolce-tipico-natalizio-Campania

Струффоли, Кампания

Белгилүү неаполитан кондитер салты менен байланышкан типтүү таттуулардын арасында рококо, сусамиелли, дивино аморе жана цепполе менен бирге, строффоли - бал менен байланган жана түстүү диавулилли (түстүү шекерленген бадам) менен капталган куурулган камырдын шайыр шарлары. Неаполитан рецептинде кандуу жемиш ашкабак үчүн башкы ролду ойнойт, атактуу cucuzzata. Строффолинин келип чыгышы грекче: аты стреллулодон келип чыккан, бул тоголок, тоголок же көңдөй макарон.

cubaita-siciliana-dolce-tipico-natalizio-Modica-Ragusa-torrone-siciliano
cubaita-siciliana-dolce-tipico-natalizio-Modica-Ragusa-torrone-siciliano

Кубаита, Сицилия

Бул типтүү сицилиялык нуга жана так Рагуса провинциясындагы Модика шаарынан. Бул алыскы Жакынкы Чыгыштан келет жана Кубанын негизги ингредиенти кунжут. Өзгөчө жыпар жыттуу, балдын, апельсиндин кабыгынын жана лимондун болушунун аркасында чыныгы жыттар менен даамдардын чыныгы жеңиши. Бирок чыныгы кубайта болушу үчүн бадамдын дээрлик бүт болушу жана торттун калыңдыгы эң көп дегенде бир сантиметр болушу маанилүү.

Bostrengo-Marche-dolce-natalizio-tipico
Bostrengo-Marche-dolce-natalizio-tipico

Парроццо, Абруццо

Абруццонун Рождестволук салтына мүнөздүү десерт, ушунчалык жакшы болгондуктан, Габриэле Д’Аннунцио өзүнүн урматына "Ла Канцоне дель Парроццо" чыгармасын жазган. Башында бул пан роззо, жүгөрүнүн уну менен бышырылган дыйкандардын арасында колдонулган нан болчу. Анан кондитер ашпозчу аны таттуу түрдө кайра карап чыкты: камырдагы жумуртка жүгөрүнүн айынан сарысын берди, майдаланган бадам нан камырынын данын көбөйттү жана кабыктын күйгөн түсү шоколад кошуу менен көбөйдү. Ошондон бери, пароззо манна менен бадамдын аралашмасы жана кара шоколад каптоо менен жасалат, ал мүнөздүү жарым шар формасына ээ, ал ичинде жумшак, сары жана жыпар жыттуу пастаны ачат. Парроццо амаретто же ачуу бадам менен жытталса болот.

Сунушталууда: